Коли італійське серце зустрічає креатив Києва

Бар “Gastronomico” — це новий гастрономічний простір на Оболоні, створений як «молодший брат» відомого Ristorante 8/8. Він розташувався за адресою вул. Левка Лук’яненка, 21, корпус 14. Формат — це поєднання ресторану і бару з акцентом на італійську кухню, модернові гастрономічні ідеї й невимушену атмосферу.

Ініціатори проєкту — власники та команда Ristorante 8/8, зокрема бренд-шеф Валентин Трофимчук, який опікується також концепцією нового закладу. Вони поставили собі за мету створити місце для тих, хто хоче насолодитися смачною кухнею без зайвої формальності, ближче до дому й із широким часовим діапазоном.

Концепція Gastronomico можна окреслити як “гастробар із серцем ресторану”: тут можна і поснідати, і смачно пообідати, і провести вечір із келихом вина чи авторського коктейлю. Меню базується на італійських стандартах, але з імпульсами інших світових тенденцій та локальних смаків, що додає несподіваних нот.

Інтер’єр закладу спроектований так, щоб поєднати затишок із стилем. Один із залів межує з відкритою кухнею — гості можуть бачити, як народжується їхня страва. Присутні натуральні матеріали: дерево, рослини, фактурні текстури, світло, яке створює теплий вечірній настрій, декоративні елементи з м’яким акцентом на італійську естетику. Увечері атмосфера стає більш романтичною — свічки, приглушене світло, легкі музичні акценти.

Меню Gastronomico охоплює кілька напрямків:

• Сніданки (подаються до близько 14:00) — наприклад, варіанти з маскарпоне, печеним перцем, анчоусами, часником конфі.
• Закуски та антіпасті — рієт із фермерської птиці, трюфельний хумус, в’ялені томати, паштети тощо.
• Основні страви — пасти, ризотто, м’ясо, морепродукти в сучасній інтерпретації. Наприклад, телячі щічки під соусом Жу з пюре з пастернаку, різотто неро з креветками й кальмарами, качина ніжка-конфі з унагі чи класичні італійські страви з авторською подачею.
• Десерти та кондитерська вітрина — власне виробництво десертів, що контрастують з основними акцентами меню.
• Напої та коктейлі, винна карта — присутні натуральні українські вина поряд із класичними італійськими, авторські коктейлі та інші напої, які доповнюють гастрономічний досвід.

У ЗМІ згадується, що у Gastronomico прагнуть відрізнитися від Ristorante 8/8: меню збігається лише на ~20 %, італійський формат доповнюють екзотичними елементами та локальними інгредієнтами. Його позиціонують як більш доступний формат для мешканців району, які не хочуть їхати далеко до ресторану.

Ціни в меню не вважаються дешевими, але відповідають якості. Наприклад, трюфельний хумус із грибним пате — ~ 88 грн, рієт із лосося та маскарпоне — ~ 198 грн, цезаре з креветками — ~ 348 грн, різотто неро з креветками та кальмарами — ~ 368 грн, качина ніжка-конфі з гарніром — ~ 378 грн.

Години роботи: щодня з 09:00 до 22:00, за винятком вівторка, коли меню стартує з 12:00. Сніданки подаються з 9:00 до 14:00, основне меню з 12:00 до вечора.

В інтернеті відгуки переважно позитивні. На платформі Top20 заклад має середній рейтинг 4,7 з урахуванням 67 відгуків — користувачі відзначають затишну атмосферу, добрий рівень обслуговування, якістю їжі, приємний інтер’єр. Деякі рецензії критикують незначні нюанси в стравах — недостатній акцент на спеціях чи баланс смаків, але загальні враження залишаються добрими.

Огляд UBA зазначає, що блюдо бер блан із сальсою з томатів, часником конфі, каперсами й оливками — досить спокійне за смаками, іноді без достатньої інтенсивності. Також згадували, що страви часто збалансовані за загальним враженням, але місцями їм бракує “вибуху смаку”. У загальному ж оцінка — позитивна: увага до деталей, смаковий рівень і атмосфера.

Скандалів, пов’язаних із Gastronomico, на даний момент не зафіксовано в публічному просторі. Жодних гучних критичних історій чи конфліктів не помічено.

Цей заклад став свідченням того, як можна поєднати гастрономію і барну естетику, створити локальний магніт району, в якому італійська класика зустрічає сучасні експерименти.