На пішохідній частині набережної, де повітря пахне Дніпром і ранковою кавою, відкрилося міське кафе-пекарня Massa — місце, де головний герой не кава і не десерти, а хліб. Назва невипадкова: «massa» з португальської — тісто, і тут довкола нього вибудувана вся філософія. Команда робить ставку на ремісничу випічку, сніданки впродовж дня і напої «to go» для прогулянок уздовж води.
У просторі колишньої «всесезонної» тераси тепер перша зала з панорамним вікном і відкритою кухнею: можна буквально спостерігати, як із мішка борошна народжується буханка. Друга зала в глибині — більш камерна, з диванами по периметру і теплим світлом; є невелика окрема кімната на шість гостей та дитяча зона з іграшками й екраном. Загалом — близько 60 посадкових місць, і це відчувається як збалансована «міська вітальня»: достатньо місця для компаній, але не втрачається інтимність ранкового столика на двох.
Кухонне «серце» Massa — власний млин. Борошно мелють на місці, дають йому «відлежатися» 21 день, а потім працюють на двох заквасках — житній і Lievito Madre. Це не данина моді, а контроль над смаком і текстурою. Результат — лінійка з семи видів хліба і солодкої випічки, яку печуть щоранку: класичні багет і чіабата, фірмовий житній, гречаний з цибулею та насінням, французький бріош, тартін класичний і з журавлиною та горіхами. Зі сладкого — кардамонова й макова булочки, круасан, «ескарго» з родзинками, ягідний даніш, пан-о-шоколя та його зухвала варіація «Брудна Меррі». Усе можна їсти тут або забрати із собою — формат «пекарня плюс» працює без збоїв.
Логічне продовження хлібного фокусу — авторські масла. Вершкове — з локальної сироварні, далі — гра текстур і ароматів: збите трюфельне, з копченою сіллю Maldon, лавандове; сезонні позиції з’являтимуться як короткі гастрономічні історії. Це той випадок, коли просте намазування на теплий скибок перетворюється на дегустацію.
Сніданки тут — увесь день. Це принципово: набережна живе своїм ритмом, і хтось хоче шакшуку не о 10-й, а о 16-й. Поруч — тост з авокадо та прошуто, сендвічі з мортаделою чи пастрамі, хрусткі кульки рикоти з бельгійським кремом (маленьке «зло», яке легко поділити на двох). В основному меню — комфортна європейська класика без зайвої театральності: карпачо з телятини, ризото із сиром, паста з лососем. Страви не конкурують із хлібом — вони підкреслюють його.
Напої теж мисляться «місько-прогулянковими»: кілька видів бабл-ті, комбуча, лимонади, матча — усе можна взяти в стакані та рушити до води. Для тих, хто хоче затриматися, є коротка карта класичних і фірмових коктейлів, підбірка європейських тихих та ігристих вин. У планах — винні дегустації та пекарські майстеркласи для дітей і дорослих, що логічно доповнює сімейний характер місця та хлібну освіту, якої так бракує міському жителю.
Massa — про чесні процеси, видимі гостеві. Тут не приховують технологій, а діляться ними, роблячи хліб подією, а не тлом до страв. Це адреса для тих, хто цінує якість базових речей: крихкий багет, правильна кислотність закваски, свіже масло і спокійний сервіс без зайвої помпи. І так, це чудова точка старту будь-якої прогулянки Оболонською набережною — з гарячою буханкою під пахвою або з кавою й данішем у руці.
Коли: 8:00–22:00
Де: проспект Володимира Івасюка, 14Г (Оболонська набережна)
Телефон: +38 (063) 024 10 96
