Що приготувати на Новий рік: рецепти святкових страв

Святковий стіл на Новий рік завжди має бути особливим, адже саме цей момент об’єднує родину та друзів у атмосфері тепла і радості. Підготовка до святкування — це не тільки прикрашання оселі, але й ретельний вибір страв, які зроблять вечір незабутнім. Щоб смачно й оригінально зустріти Новий рік, варто подбати про різноманітність — від смачних закусок до основних страв і десертів.

У цій статті KyivPage пропонує рецепти, які підходять для будь-якого настрою, а також дозволяють створити святкову атмосферу на вашому столі.

Курка в арахісовій пасті

На Новий рік хочеться приготувати щось незвичайне та особливе. Що скажете про курку в арахісовому соусі з гарніром зі стручкової квасолі? Курячі стегна — один з найулюбленіших інгредієнтів на кухні, адже їх можна готувати в різних варіаціях: варити, запікати чи смажити з різними спеціями. Таку страву можна подавати з будь-яким гарніром. Готується вона дуже швидко: всього кілька хвилин смаження на вершковому маслі, а в кінці можна додати трохи лимонного соку для свіжого смаку.

Інгредієнти

• 4 курячих стегна (600-800 г);
• 100 г очищеного арахісу;
• 100-120 мл води;
• 2 см кореня імбиру;
• 400 г стручкової квасолі;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 30 вершкового масла;
• сіль та перець.

Спосіб приготування

• Приготуйте арахісову пасту: в блендер покладіть 100 г очищеного арахісу та подрібніть до крихти. Додайте 100-120 мл води і знову збивайте до консистенції пасти.
• Курячі стегна (4 шт.) натріть сіллю та перцем, а також додайте 2 см натертого імбиру. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин. Потім підсмажте стегна на 2 ст. л. соняшникової олії до золотистої скоринки, по 5 хвилин з кожного боку.
• Перекладіть стегна в форму для запікання або залиште на пательні, якщо вона підходить для духовки. Полийте арахісовою пастою і запікайте при 180 градусах 20 хвилин.
• Як гарнір чудово підійде спаржева квасоля. Прогрійте 400 г квасолі на пательні з 30 г вершкового масла протягом 3-5 хвилин і полийте лимонним соком на смак.

Салат з мідій, авокадо та грейпфрута

Цей салат — ідеальний варіант для тих, хто хоче приготувати смачну та корисну страву всього за кілька хвилин.

Інгредієнти

• 200 грамів маринованих мідій;
• 2 великі рожеві грейпфрути;
• 2-3 стиглих авокадо;
• 150 грамів листя шпинату;
• 1 ст. ложка бальзамічного оцту;
• 80 мл оливкової олії;
• сіль, чорний мелений перець на смак.

Спосіб приготування

• Для заправки зніміть цедру з 1 грейпфрута дрібною терткою.
• У баночці змішайте бальзамічний оцет, оливкову олію, цедру, сіль і перець.
• Гострим ножем зріжте шкірку з обох грейпфрутів, щоб було видно м’якуш. Виріжте філе між часточками, видаляючи плівки. Сік, що виділився, додайте до заправки.
• Авокадо очистіть та наріжте на скибочки. Змішайте часточки авокадо з грейпфрутами.
• Шпинат перемішайте з половиною приготованої заправки. Викладіть шпинат на тарілки, а зверху розкладіть суміш авокадо та грейпфрута.
• Мідії змішайте з рештою заправки і викладіть на салат. Подавайте одразу, насолоджуйтесь свіжим і смачним салатом!

Салат з грушею та хамоном

Коли ми уявляємо салат, часто перше, що спадає на думку — це огірки з помідорами в сметані або класичні варіанти з дрібно нарізаними овочами та майонезом. Однак світ салатів набагато ширший і цікавіший! Щоб у цьому переконатися, пропонуємо приготувати смачний салат із соковитою грушею, хамоном та сиром дорблю від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Цей салат готується менш ніж за 15 хвилин і стане чудовим сюрпризом для вас і гостей.

Інгредієнти

Для салату

• 50 г салатного міксу;
• 50 г руколи;
• 100 г хамону;
• 1 груша;
• 100 г сиру дорблю;
• 50 г горіхів;
• 1-2 ч. л. лимонного соку.

Для соусу

• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. гірчиці.

Спосіб приготування

• Ретельно промийте грушу та зелень, а потім просушіть їх паперовими рушниками, щоб видалити залишки води. Видаліть з груші насіннєву частину, наріжте її тонкими скибками та збризніть 1-2 ч. л. лимонного соку, щоб уникнути потемніння.
• Наріжте 100 г сиру дорблю невеликими кубиками. У руколи обріжте жорсткі хвостики.
• У салатницю викладіть 50 г салатного міксу, додайте 50 г порваної руками руколи та скибочки груші. Додайте сир та 100 г хамону, розподіливши все рівномірно.
• Для соусу змішайте в мисці 1 ст. л. меду, 2 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. гірчиці. Перемішуйте, поки соус не стане однорідним.
• Заправте салат готовим соусом, присипте подрібненими горіхами й одразу подавайте до столу.

Куряча грудка на подушці з апельсинів

Запечена куряча грудка – це справжня знахідка для тих, хто цінує не лише смак, а й простоту приготування. Особливо, якщо підійти до справи творчо та замаринувати м’ясо в лимонному соку з додаванням тертого імбиру. Результат перевершує всі очікування! Соковите, рум’яне та ароматне м’ясо стає справжньою окрасою столу, з’їдається буквально миттєво. А якщо подавати його на подушці з глазурованих апельсинів, то це вже зовсім інший рівень. Ця страва не лише конкурує з традиційною запеченою куркою з картоплею, а й виглядає більш вишукано та святково.

Інгредієнти

• 1 куряча грудка (на кістці);
• 20 г кореню імбиру (очищеного);
• 3 ст.л. цукру;
• сік одного лимона;
• 1-2 апельсина;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• сіль та перець до смаку.

Спосіб приготування

• У невеликій мисці змішайте 20 г тертого на дрібній терці кореня імбиру, сік половини лимона та 2 ст. л. цукру. Курячу грудку натріть сіллю та перцем, викладіть у глибоку миску й рівномірно полийте маринадом. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
• Підготуйте апельсини: наріжте їх кружечками (1-2 штуки), покладіть у сотейник, додайте сік половини лимона та 1 ст. л. цукру. Поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Продовжуйте тушкувати, доки рідина не загусне, утворюючи глазур. Зніміть з вогню й залиште осторонь.
• Духовку розігрійте до 180 градусів. Тим часом обсмажте курячу грудку на сковороді з 1 ст. л. оливкової олії до появи золотистої скоринки. Перекладіть її у форму для запікання, полийте маслом, на якому смажилася, та додайте кілька ложок маринаду. Запікайте 20-25 хвилин.
• Для подачі викладіть на тарілку глазуровані апельсини, а зверху — соковиту та рум’яну курячу грудку. Перш ніж куштувати, дозвольте собі насолодитися її виглядом!

Кебаб з яловичини

Для приготування кебаба найчастіше обирають фарш із баранини, яловичини або птиці. Ми ж вирішили зупинитися на яловичині. Щоб бути впевненими в якості продукту, радимо зробити фарш самостійно — так ви точно знатимете, що він не містить нічого зайвого.

Інгредієнти

Для кебаба:

• 500 г яловичини;
• 1 ч. л. меленого коріандру;
• сік одного лимону;
• 2 ч. л. меленої паприки;
• 50-70 мл холодної води;
• сіль та перець до смаку.

Для соусу харіса:

• 2 перці чилі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 дрібки меленого коріандру;
• 3 дрібки солі;
• 1-2 ст. л. оливкової олії.

Спосіб приготування

• Підготуйте фарш: візьміть 500 г нежирної яловичини або телятини й пропустіть через м’ясорубку. Додайте 1 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. меленої паприки, сіль і перець за смаком. Для легкої кислинки можна влити сік половини лимона.
• Влийте до фаршу 50-70 мл холодної води та ретельно вимішайте. Це забезпечить соковитість майбутніх кебабів. Сформуйте їх і викладіть на решітку для гриля або нанизайте на шампури. Якщо використовуєте дерев’яні шпажки, заздалегідь замочіть їх у воді на годину.
• Готуйте на гарячому вугіллі 15 хвилин, періодично перевертаючи, або запікайте в духовці за 180 градусів протягом 30 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву.
• Поки кебаб запікається, приготуйте соус харіса. Два перці чилі помийте, обсушіть, обріжте хвостики (насіння залиште для пікантності). Подрібніть перець разом із зубчиком очищеного часнику у чаші блендера. Додайте 2 дрібки меленого коріандру, 3 дрібки солі та 1-2 ст. л. оливкової олії, перемішайте до однорідності й перекладіть у соусницю.
• Подавайте гарячі кебаби з лавашем і гострим соусом харіса – ідеальне поєднання смаків!