Японія на смак: топ закладів японської кухні в Києві, які варто відвідати

Японська кухня в Києві давно вийшла за межі банальних ролів та філадельфійських сетів. Сьогодні вона — це і авторські інтерпретації з гастрономічною витонченістю, і демократичні суші-паби в стилі справжніх токійських ідзакая, і атмосферні фудхоли з естетикою аніме. Їжа з країни вранішнього сонця поступово стає важливою частиною гастрокультури столиці.

Одним із найвідоміших є «Японський привіт» на Рейтарській. У маленькому просторі, де колись був спа-салон, тепер готують хенд-рол з гребінцем, місо суп з креветками і класичні кацу-сандо. Над рецептурою працювали шефи з Японії, а сам заклад часто потрапляє до об’єктивів фудблогерів. Інший приклад високої кухні — Mr. ZUMA в ТРЦ «Гулівер», де авторські страви на кшталт сашимі з восьминогом або ролів з трюфелем і гребінцем поєднуються з естетикою fine dining і преміальним позиціонуванням.

Зовсім іншу філософію демонструє Torisho & Izakaya bar на Шота Руставелі. Це спроба відтворити дух японського пабу з доступними цінами, барною атмосферою, саке, гьодза і смаженою куркою карааґе. Натомість Shibuya та Япіко роблять ставку на формат fast-casual: роли, боули, мочі, воки та навіть піцу — усе для молоді, яка хоче швидко, але якісно. Окремо варто згадати Fujiwara Yoshi — високий рівень, риба з Японії, акваріуми з живими морепродуктами і шеф із досвідом понад 30 років.

Для сімейного формату чи фанів аніме — чудовим варіантом стане Manga sushi в Respublika Park. Стилізація під японські комікси, рисові бургери, курка кунг-пао і десерт “Капібара” роблять цей заклад не лише гастрономічним, а й візуальним досвідом. Попри стилістичні та цінові відмінності, ці ресторани поєднує одне — прагнення показати справжню Японію, де є місце і для традиції, і для новацій.