Заклад Frankly у Києві став взірцем сучасного підходу до сніданків і випічки. За його створенням стоїть шеф-кондитерка Дар’я Трофіменкова, яка спільно з чоловіком Олександром перетворила любов до гастрономії на справжній кулінарний експеримент. Тут круасани стають основою для хот-догів, сирники — унікальним десертом, а традиційні страви — простором для нових ідей. Особливість закладу полягає у глибокій прив’язаності до локальних інгредієнтів: українські горіхи, сезонні овочі, ферментовані фрукти — усе, щоб створити унікальний смак без надмірної екзотики. Такий підхід не лише дозволяє зберегти автентичність, а й підкреслює самобутність української гастрономії.
Frankly не намагається йти шляхом хайпових фішок — навпаки, команда фокусується на глибокому смаку, текстурі й розумінні того, чого насправді хоче гість. Українці, як виявилось, все ще віддають перевагу ситним, поживним сніданкам — з хрусткою скоринкою, маслом, м’ясом або солодкою здобою. Саме тому найпопулярнішими залишаються варіації на тему бріошів, круасанів, пастрамі та солодких накладанців. Легкі страви, як-от салати зі спаржею, залишаються нішевими, а от ті, що асоціюються з домашнім затишком, мають стабільний попит. У цьому Frankly не боїться йти проти глобальних трендів — тут на перше місце ставлять не модність, а щирість.
Напередодні Великодня увага переходить до пасок, і тут Frankly також не йде традиційним шляхом. У той час як багато кондитерів змагаються за найвигадливішу начинку чи глазур, Дар’я повертається до класики — пухке, ніжне тісто, ретельно виведений баланс смаків, без надмірностей. Такий підхід, попри свою простоту, вимагає надзвичайної точності, яку вона вибудовує завдяки науковому досвіду та багаторічній практиці. Frankly не просто адаптує традиції — він їх переосмислює. Паска, круасан, сирник — усе це тут набуває нової якості.
Заклад активно інвестує в команду та готує підґрунтя для майбутнього масштабування. У планах — відкриття нових точок, створення кулінарної академії та розвиток локальної гастрономічної культури. Frankly не просто смачно готує — він задає нову норму, в якій їжа стає одночасно мистецтвом, наукою і щоденним задоволенням.
