У Києві з’явився новий гастрономічний простір, який не просто готує каву, а формує нову культуру споживання. Кав’ярня Concept на Бульварно-Кудрявській, 38 — це не черговий затишний заклад із латте, а мікроплатформа змін, де чашка кави перетворюється на маніфест свідомого вибору. Ідея належить двом екологиням — Олені Горбачовій та Вікторії Ковальській, які перенесли свої професійні навички у сфері сталого розвитку в кавову індустрію.
Concept принципово відмовилась від одноразових стаканчиків. Каву тут подають у кераміці, склі з перероблених пляшок або навіть в їстівних горнятках. Якщо приходите зі своєю чашкою — це не просто схвалюється, а й фінансово заохочується. Ціни варіюються залежно від способу подачі: капучино коштує від 85 грн, какао — від 98 грн, а оригінальний капуоранж — від 118 грн. До кави пропонують свіжі круасани та десерти за 125 грн і більше.
Проте суть Concept — не лише в каві. Усі процеси побудовані за принципами zero waste. Відходи сортуються та відправляються на переробку, а з кавової гущі виготовляють ароматичні свічки. Замість паперових рушників — багаторазові тканинні, а чеки — виключно в електронному форматі. Навіть меблі зроблені з переробленого пластику, а на стіні — картина з кришечок, створена у співпраці з конструктором легендарного АН-225 «Мрія».
Concept готується до відкриття літньої тераси та запуску корнеру з еко-товарами — усе це доповнює ідею простору, де стиль і етика існують у гармонії. Заклад працює з понеділка по п’ятницю з 7:30 до 20:00, у вихідні — з 9:00 до 21:00. Важливо, що за кавову складову відповідає Best Way To Cup Cafe & Roasters, які гарантують 100% арабіку власної обсмажки.
Concept — це більше, ніж кав’ярня. Це приклад того, як гастрономія може стати інструментом екологічної просвіти, коли кожна деталь — від горнятка до інтер’єру — несе ідею змін. Заклад перетворює щоденну кавову звичку на спосіб впливати на світ, без патосу, але з відчуттям відповідальності.