Пельмені вже давно перестали бути просто стравою із тістом і м’ясом — у Києві вони перетворились на гастрономічну мову, через яку різні культури розповідають свої кулінарні історії. Від китайських цзяоцзи до кримськотатарського татар аш, від барвистих варіацій з індичкою до хінкалі з грибами — столиця пропонує справжню географію смаку, замкнену в тісті.
У “Молодості” на Арсенальній роблять ставку на ностальгію: стипендійні пельмені з куркою чи свининою повертають у 90-ті, а смажені варіації з грибним соусом переносять у сучасність. Тим часом у “Китайському Привіті” від Михайла Кацуріна — справжній бум азійських цзяоцзи: тонке тісто, соковиті начинки з креветки, курки чи свинини, у поєднанні з комбучею й неоном. Кілька кроків — і ви в атмосфері Криму: у “Musafir” пельмені набувають форми татар аш або юфак аш, що втілюють смак степу, щедро залитий бульйоном і спогадами родини Сеітвелієвих про Бахчисарай.
Якщо хочете поєднати традицію з інновацією — вирушайте до “Галушки”. Тут пельмені — не просто страва, а частина food-дипломатії: є і класичні полтавські, і дитячі, і фритюровані з філософією. У “Petrus-ь”, що поруч з Палацом спорту, страви подають з індичкою та шпинатом — смачно й поживно. Сімейний формат пропонує мережа “Мама Тато”: у меню пельмені для дорослих і дітей, а також варіант “на виніс” — заморожені, щоби повторити смак вдома.
Любителям справжньої китайської кухні варто завітати до “Китайських Пельменів” на Софіївській. Парені, смажені чи варені — кожен варіант має свій акцент, навіть для фанатів гострого. А от грузинська гастрономія чекає у “Мама Фокача & Папа Чача” на Подолі. Тут хінкалі з різними начинками — з телятиною, сиром, грибами або бараниною — не лише смачні, а й з душею, адже традиція потерти дерев’яному “татові” ніс перед їжею додає шарму.
Пельмені в Києві — це вже не просто страва, а культурна подорож у кількох укусах. Вони збирають у собі пам’ять поколінь, регіональні історії, натхнення еміграційних спільнот і гастрономічну творчість шефів. І все це — в межах одного міста.
Пельмені — це Київ на смак: багатонаціональний, відкритий до нового і при цьому вірний своїм традиціям.
| Заклад | Адреса | Опис пельменів | Ціни (грн) |
|---|---|---|---|
| Молодість | вул. Князів Острозьких, 8 | Пельмені зі свининою, куркою, смажені з грибним соусом і моцарелою | 180–260 |
| Китайський Привіт | вул. Івана Франка, 7 | Цзяоцзи з куркою, креветками, свининою; Big dumpling set | 220–520 |
| Musafir | вул. Б. Хмельницького, 3-б та інші | Кримськотатарські пельмені татар аш, юфак аш в бульйоні | 125–130 |
| Галушка | Бесарабська площа, 5 | Полтавські пельмені: класичні, дитячі, фрі, з куркою | 115–165 |
| Petrus-ь | вул. Еспланадна, 28 | Пельмені зі свининою і телятиною, з індичкою та шпинатом | 270–280 |
| Мама Тато | різні адреси (Коломийський, Богданівська тощо) | Пельмені зі свининою, куркою, індиком; дитячі; заморожені | 135–175 |
| Китайські Пельмені | вул. Софіївська, 14 | Пельмені смажені, парові, варені; з яловичиною, свининою, гострі | 168 |
| Мама Фокача & Папа Чача | вул. Хорива, 1/2е | Хінкалі з телятиною, сиром, грибами, бараниною | 65 грн/шт. |