Римська Любов на Прорізній

У самому серці Києва, на вулиці Прорізній, відкрився італійський ресторан Romantica, що одразу став однією з найпомітніших гастрономічних новинок міста. Його творцями є команда Mimosa Group, відома завдяки своїм яскравим та неординарним проєктам, серед яких Mimosa Brooklyn Pizza, «Автостанція», «Чайка», Fish&PussyCat Sushi Bar, «Люся» та «Зустріч». Цього разу ідея полягала у створенні простору, де київська душа переплітається з римським гастрономічним характером, а головним символом стає піца alla pala — видовжена, тонка, ароматна, з хрусткою скоринкою та легким повітряним тістом, яке ферментується понад 72 години.

Команда засновників під час роботи над концепцією спеціально їздила до Риму, щоб вивчити технології справжніх італійських майстрів, зокрема в легендарній піцерії Casa Manco. Повернувшись до Києва, вони вирішили не копіювати рецепти дослівно, а створити власну інтерпретацію римської традиції, додавши локальний київський акцент.

Меню розробили шефи Артем Баклицький та Олексій Кошкалда разом із кулінарною амбасадоркою італійської кухні Машею Лєдіною. Вони зробили ставку не лише на піцу, а й на широкий вибір антіпасті, паст, ризото, м’ясних і рибних страв, супів та десертів. Особливе місце займають поєднання нетривіальних інгредієнтів: груша з горгонзолою, чотири сири з кленовим сиропом, копчена скаморца з лимоном. Усе це підкріплює ідею Romantica як ресторану, де кухня стає формою мистецтва, але без зайвого пафосу.

Інтер’єр закладу розробила дизайнерка Альона Бондар. Вона прагнула передати відчуття старовинного Риму з його фактурністю та теплими недосконалостями. Тому в інтер’єрі багато зістарених поверхонь, плитка викладена навмисно нерівно, на стінах — керамічні тарілки, дзеркала, люстри у стилі старовини. У Romantica два зали: основний та антресоль, а також літня тераса. Загальна кількість місць близько 52 усередині та ще приблизно 22 надворі. Передбачена інклюзивна вбиральня, що робить простір доступним для всіх.

Режим роботи ресторану — з полудня до вечора, але планується розширення графіка з ранковими відвідуваннями. Заклад робить ставку на безготівкову оплату, сучасний сервіс та в перспективі доставку.

Серед найбільш впізнаваних позицій меню — піца Маргарита, Пеппероні, варіації з горгонзолою та грушею, а також унікальна інтерпретація CasaManco. У розділі антіпасті можна знайти брускети з прошуто, хліб із збитим маслом, крудо з креветкою й сицилійським апельсином, тартар з яловичини. Пасти й ризото також відповідають італійським традиціям: класична Карбонара, лазанья болоньєзе, ризото з білими грибами чи гарбузом. З гарячих страв відвідувачі відзначають курча по-римськи, поркетту, яловичу щоку з полентою та судака з овочевим гарніром. Десерти — тірамісу, лімончелло-кейк, панна кота та класичний римський марітоццо — доповнюють картину солодкою італійською нотою. Барна карта включає класичні коктейлі в авторському виконанні, а винна карта зібрана з акцентом на італійські регіони, щоб гармонійно підкреслити страви.

Перші відгуки відвідувачів у соцмережах переважно позитивні: гості відзначають уважне обслуговування, затишний інтер’єр і цікаве меню, яке дарує відчуття Риму посеред Києва. Критичних коментарів поки що небагато, а серйозних скандалів чи конфліктів навколо закладу не зафіксовано, адже він працює відносно недавно.

Romantica — це не просто ресторан італійської кухні, це спроба відтворити відчуття справжнього римського досвіду у центрі Києва, створити простір, де піца стає символом діалогу культур, а кожна деталь інтер’єру й меню формує цілісну історію.