“В’ЯВА” — гастрономічний простір під відкритим небом, де вечеря стає враженням

У самому серці ВДНГ, де простір відпочинку природно перетікає в мистецтво і музику, розмістився ресторан “В’ЯВА” — приклад того, як гастрономія може бути невід’ємною частиною культурного ландшафту Києва. Цей open air заклад — не просто ще один пункт на гастрономічній мапі столиці. Це місце з концепцією, смислом і духом спокійної, але виразної кухні.

За кухню відповідає досвідчений шеф Сергій Романчук — людина, яка пройшла шлях від лінійного кухаря до головного на кухнях преміальних київських ресторанів. Його підхід — баланс між сучасними європейськими техніками та локальними смаками. Тут немає гонитви за екзотикою — навпаки, “В’ЯВА” знаходить вишуканість у знайомому. Саме тому на одному столі можуть зійтися тюлечка по-одеськи, теляча щока з трюфельним пюре та класичний цезар з куркою — прості речі, зроблені майстерно.

Серед гастрономічних фаворитів — тартар із лосося, фермерське курча з палентою, пате з телячого язика, а також популярна фритюрна лінійка: попкорн із креветок, батат фрі, сирні палички. Для сімейного формату передбачено дитяче меню та знайомі смаки на кшталт курячого бульйону чи піци. У меню також передбачено великий розділ з WOK-стравами, шашликами та м’ясними сетами — ідеально під формат фестивального настрою.

Не менш уважно підійшли у “В’ЯВІ” до напоїв. Класичні коктейлі, авторські мікси, вина з Нової Зеландії, сидри з лемонграсом і айвою, лимонади з маракуєю та міцний алкоголь — усе підібрано до ритму літнього вечора. Це той випадок, коли келих напою доречний і за столом, і на гойдалці під соснами.

Особливий шарм закладу — тематичні меню до фестивалів. Наприклад, на “Свято Купала” шеф представив авторську інтерпретацію галушок: із телячим язиком, грушею конфі та сиром горгонзола, або з вишнею й соусом англез. А під час пивного фестивалю — класика вуличної кухні: смажені в казані карасі, мідії у вершковому соусі, соковиті ковбаски, гострі курячі крильця.

Не дивно, що “В’ЯВА” стала гастрономічною домівкою для артистів — ADAM віддає перевагу тюлечці по-одеськи, Sasha Norova — курячим котлетам з овочами гриль, а легендарний London Elektricity не приховує захоплення борщем із салом.

“В’ЯВА” — це ресторан без претензії, але з характером. Місце, де їжа — не декорація, а частина вечора. Тут немає метушні — є ритм, який дозволяє зупинитися, вдихнути аромат хвої й прянощів, і просто смачно поїсти.

Як дістатись до ресторана “В’ЯВА” в Києві